آفوگاتو زعفرانی

طرز تهیه

​مرحله اول: انتخاب ظرف (Glassware)
یک لیوان شیشه‌ای کوتاه (راکز) یا فنجان شیشه‌ای مقاوم به حرارت انتخاب کنید. شیشه‌ای بودن ظرف مهم است تا لایه‌بندی و ذوب شدن بستنی در قهوه دیده شود. (می‌توانید لیوان را ۵ دقیقه در فریزر بگذارید تا سرد شود و بستنی دیرتر آب شود).
​مرحله دوم: اسکوپ زدن (The Foundation)
دو اسکوپ بزرگ و گرد از بستنی زعفرانی سفت را داخل لیوان قرار دهید. اگر بستنی شل باشد، به محض ریختن قهوه تبدیل به شیرکاکائو می‌شود! بستنی باید مثل یک کوه در لیوان بایستد.
​مرحله سوم: تزیین اولیه
قبل از ریختن قهوه، روی اسکوپ بستنی را با کمی خلال پسته و پرک گل سرخ تزیین کنید. چون بعد از ریختن قهوه، بستنی شروع به ذوب شدن می‌کند و فرصت تزیین نیست.
​مرحله چهارم: تهیه اسپرسو (The Hot Shot)
یک شات اسپرسوی غلیظ و داغ (با کرمای خوب) بگیرید. اگر دستگاه اسپرسو ندارید، از موکاپات استفاده کنید و قهوه‌ای غلیظ دم کنید. (قهوه دمی یا فرانسه برای آفوگاتو مناسب نیست چون رقیق است).
​مرحله پنجم: سرو نمایشی (The Pour)
این مرحله باید جلوی مهمان یا دقیقاً سر میز انجام شود. شات اسپرسوی داغ را به آرامی روی بستنی بریزید. سعی کنید قهوه را مستقیماً روی تزیینات نریزید تا زیبایی‌شان حفظ شود، بلکه از کناره‌های بستنی بریزید.
​مرحله ششم: لمس نهایی
اگر دوست دارید دسر شیرین‌تر و معطرتر باشد، چند قطره سیروپ زعفران ژوریس روی قهوه بچکانید و ذره‌ای پودر هل بپاشید.