دمنوش سیب و زعفران
عطری که خانه را پر میکند. تکههای سیب خشک که در آب جوش دوباره جان گرفتهاند، با گرمای دارچین و عطر سحرآمیز زعفران ممتاز ژوریس همنشین شدهاند. این دمنوش با رنگ کهربایی و طعم ملایم و شیرینش، آرامشبخش اعصاب و تقویتکننده قلب است و بهترین انتخاب برای عصرانههای پاییزی و زمستانی محسوب میشود.
مواد لازم
سیب خشک (یا سیب تازه رنده شده): ۲ قاشق غذاخوری پر
آب جوش: ۲ پیمانه
زعفران دمکرده غلیظ ژوریس: ۱ قاشق چایخوری (یا چند رشته خشک)
چوب دارچین: ۱ تکه بزرگ
هل: ۱ عدد (شکسته)
عسل: برای شیرین کردن (اختیاری، چون سیب شیرین است)
رشتههای زعفران ژوریس: برای تزیین
طرز تهیه
مرحله اول: آمادهسازی سیب
اگر از سیب خشک استفاده میکنید، آنها را کمی با آب سرد بشویید. اگر از سیب تازه استفاده میکنید، آن را با پوست یا بدون پوست به صورت نگینی ریز خرد کنید یا رنده درشت بزنید.
مرحله دوم: ترکیب مواد در قوری
سیب، چوب دارچین، هل و رشتههای زعفران ژوریس را در قوری (ترجیحاً شیشهای) بریزید.
مرحله سوم: دمآوری (Simmering)
آب جوش را روی مواد بریزید. قوری را روی کتری یا وارمر بگذارید. این دمنوش نیاز به زمان بیشتری نسبت به چای دارد. اجازه دهید ۲۰ تا ۳۰ دقیقه با حرارت ملایم دم بکشد تا سیبها کاملاً نرم شوند و رنگ پس بدهند.
مرحله چهارم: سرو
دمنوش را در فنجان یا لیوان شیشهای بریزید (میتوانید صاف کنید یا با تکههای سیب سرو کنید که مجلسیتر است).
مرحله پنجم: گارنیش و شیرینی
اگر دوست دارید، کمی عسل در دمنوش حل کنید. یک چوب دارچین تازه در لیوان بگذارید و چند رشته زعفران روی سطح نوشیدنی شناور کنید.
خلاصه برای سرآشپز
۱. استفاده از سیب خشک برای عطر غلیظتر و رنگ تیرهتر.
۲. دم کشیدن طولانی (Long Infusion) برای استخراج کامل طعم میوه.
۳. استفاده از دارچین و هل برای ایجاد طبع گرم و عطر مکمل.
۴. افزودن زعفران ژوریس برای رنگ طلایی و خواص نشاطآور.
۵. سرو با تکههای میوه (Fruit Inclusions) برای زیبایی و تجربه بافتی.
۶. شیرین کردن با عسل یا نبات برای تکمیل طعم.
۷. مناسب برای پذیرایی عصرانه و رفع خستگی روزانه.
