دمنوش زعفران و گل گاوزبان
یک نوشیدنی اصیل با خواصی شگفتانگیز. گلهای مخملی گاوزبان که از دامنههای البرز چیده شدهاند، با گرمای زعفران ممتاز ژوریس ترکیبی جادویی ساختهاند. این دمنوش با تغییر رنگی خیرهکننده (از بنفش به ارغوانی) و عطر لیمو عمانی، نه تنها خستگی و استرس را محو میکند، بلکه با هر جرعه، روحتان را نوازش میدهد.
مواد لازم
گل گاوزبان: ۲ قاشق غذاخوری (تمیز شده)
آب جوش: ۲ پیمانه
زعفران دمکرده غلیظ ژوریس: ۱ قاشق غذاخوری (یا چند رشته خشک)
لیمو عمانی: ۱ عدد (سوراخ شده) یا ۱ قاشق چایخوری آب لیموترش
نبات یا عسل: برای شیرین کردن (به میزان دلخواه)
چوب دارچین: ۱ تکه کوچک (اختیاری، برای طبع گرم)
طرز تهیه
مرحله اول: شستشوی ملایم
گلهای گاوزبان را در قوری بریزید و کمی آب سرد روی آن بگردانید و خالی کنید تا خاک آن گرفته شود.
مرحله دوم: ترکیب مواد
لیمو عمانی را (که با چنگال سوراخ کرده و ۱۰ دقیقه در آب خیساندهاید تا تلخیاش برود) به همراه زعفران ژوریس و یک تکه نبات به قوری اضافه کنید.
مرحله سوم: دمآوری (Steeping)
آب جوش را روی مواد بریزید. قوری را روی کتری یا وارمر بگذارید. درب قوری را بپوشانید و اجازه دهید ۱۵ تا ۲۰ دقیقه با حرارت غیرمستقیم دم بکشد.
جادوی رنگ: ابتدا رنگ دمنوش بنفش تیره است، اما با گذشت زمان و تأثیر لیمو عمانی، رنگ آن به قرمز یاقوتی شفاف و زیبایی تغییر میکند.
مرحله چهارم: سرو شفاف
دمنوش را از صافی رد کنید و در فنجانهای شیشهای یا استکانهای کمر باریک بریزید تا رنگ بینظیر آن دیده شود.
مرحله پنجم: گارنیش
اگر دوست دارید، یک برش لیموی تازه کنار فنجان بگذارید و چند پر گل محمدی روی دمنوش شناور کنید.
خلاصه برای سرآشپز
۱. استفاده از لیمو عمانی یا آبلیمو برای تغییر رنگ دمنوش به قرمز یاقوتی (Color Activation).
۲. دم کشیدن طولانی (۲۰ دقیقه) برای استخراج کامل خواص و رنگ.
۳. استفاده از نبات در حین دم کشیدن برای طعم بهتر و گرفتن سردی احتمالی.
۴. افزودن زعفران ژوریس برای عطر مکمل و تقویت خواص نشاطآور.
۵. خیساندن لیمو عمانی قبل از استفاده برای جلوگیری از تلخی دمنوش.
۶. سرو در ظروف کریستالی برای نمایش رنگ جذاب و شفاف.
۷. مناسبترین نوشیدنی برای عصرانه و رفع تنشهای عصبی.
