شیر زعفرانی
سادهترین و اصیلترین روش استفاده از زعفران برای سلامتی. شیر گرم و مغذی که با زعفران ممتاز ژوریس به رنگ خورشید درآمده و با عسل طبیعی شیرین شده است. این نوشیدنی، بهترین درمان برای بیخوابی، سرماخوردگی و خستگی روزانه است و حسی از آرامش عمیق را به بدن منتقل میکند.
مواد لازم
شیر پرچرب: ۱ لیوان (شیر محلی یا غنیشده بهتر است)
زعفران دمکرده غلیظ ژوریس: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری (بسته به رنگ دلخواه)
عسل: ۱ قاشق غذاخوری (یا نبات)
پودر هل: نوک قاشق چایخوری (برای عطر بیشتر)
چوب دارچین: ۱ تکه کوچک (اختیاری)
زردچوبه: نوک قاشق چایخوری (اختیاری، برای خواص ضدالتهابی بیشتر)
طرز تهیه
مرحله اول: ترکیب مواد
شیر را در شیرجوش بریزید. چوب دارچین، هل و زردچوبه (اگر استفاده میکنید) را به آن اضافه کنید.
مرحله دوم: گرم کردن (Simmering)
شیر را روی حرارت ملایم قرار دهید. اجازه دهید شیر آرامآرام گرم شود و بخار کند. نباید بجوشد و سر برود، فقط باید به نقطه جوش نزدیک شود.
مرحله سوم: افزودن زعفران
وقتی شیر داغ شد، زعفران دمکرده ژوریس را اضافه کنید. رنگ سفید شیر به سرعت به زرد طلایی زیبایی تغییر میکند. هم بزنید و ۱ دقیقه دیگر روی حرارت نگه دارید.
مرحله چهارم: شیرین کردن و سرو
شیر را از روی حرارت بردارید. چوب دارچین را خارج کنید. وقتی کمی از داغی افتاد (ولرم شد)، عسل را اضافه کرده و حل کنید. (عسل را در شیر جوش نریزید تا خواصش حفظ شود).
مرحله پنجم: گارنیش
شیر زعفرانی را در لیوان شیشهای یا ماگ بریزید. چند رشته زعفران خشک ژوریس روی آن بپاشید تا زیباییاش تکمیل شود.
خلاصه برای سرآشپز
۱. حرارت دادن ملایم شیر با ادویهها (Infusion) برای طعمگیری.
۲. استفاده از شیر پرچرب برای جذب بهتر خواص زعفران (چربی حامل طعم است).
۳. افزودن زعفران ژوریس در انتهای گرم شدن برای حفظ رنگ و عطر.
۴. حل کردن عسل در شیر ولرم (نه جوش) برای حفظ آنزیمهای مفید.
۵. استفاده از هل و دارچین برای متعادل کردن طبع شیر (گرم کردن طبع).
۶. سرو قبل از خواب برای بهبود کیفیت خواب (Sleep Aid).
