آیس تی زعفرانی
تجدید قوای آنی با اصالتی مدرن. چای دمی خوشرنگ که با عطر لیمو و شیرینی ملایم عسل آمیخته شده و با جادوی زعفران ممتاز ژوریس به یک نوشیدنی لوکس تبدیل شده است. این آیس تی، با رنگ کهربایی شفاف و طعم گس و شیرینش، جایگزینی سالم و نشاطآور برای نوشیدنیهای صنعتی است.
مواد لازم
چای سیاه (یا چای سبز برای رنگ روشنتر): ۲ تیبگ یا ۱ قاشق غذاخوری چای خشک
آب جوش: ۲ پیمانه
زعفران دمکرده غلیظ ژوریس: ۳ قاشق غذاخوری
شکر (یا عسل/شربت افرا): ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری (بسته به ذائقه)
لیموترش تازه: ۱ عدد (نیمی آبگیری، نیمی اسلایس)
یخ: فراوان
نعنا تازه: چند شاخه برای عطر و تزیین
آب خنک: ۱ پیمانه (برای رقیق کردن نهایی)
طرز تهیه
مرحله اول: دم کردن کنسانتره چای
چای خشک (یا تیبگ) را در قوری بریزید و ۲ پیمانه آب جوش به آن اضافه کنید. اجازه دهید ۵ تا ۷ دقیقه دم بکشد تا یک چای غلیظ و پررنگ بدست آید. (اگر چای سبز استفاده میکنید، ۳ دقیقه کافیست تا تلخ نشود).
مرحله دوم: شیرین کردن و طعمدهی
تفاله چای یا تیبگ را خارج کنید. تا چای هنوز داغ است، شکر (یا عسل) را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً حل شود. سپس زعفران دمکرده ژوریس را اضافه کنید. عطر زعفران در چای داغ آزاد میشود.
مرحله سوم: خنکسازی اولیه (Cooling)
اجازه دهید مخلوط چای و زعفران در دمای محیط کاملاً خنک شود. (اگر عجله دارید، میتوانید در یخچال بگذارید، اما اگر چای داغ را مستقیم روی یخ بریزید، کدر میشود).
مرحله چهارم: اسیدیته و تعادل
وقتی چای خنک شد، آبِ نصف لیموترش را به آن اضافه کنید. لیمو رنگ چای را شفافتر و طعم آن را بالانس میکند.
مرحله پنجم: سرو
لیوانهای بلند را پر از یخ کنید. کنسانتره چای زعفرانی را تا نیمه لیوان بریزید. بقیه لیوان را با آب خنک (یا اگر دوست دارید گازدار باشد، با سودا) پر کنید.
مرحله ششم: گارنیش
اسلایسهای لیمو و برگهای نعنا را داخل لیوان و لابه لای یخها قرار دهید. یک همزن چوبی یا نی در لیوان بگذارید و سرو کنید.
خلاصه برای سرآشپز
۱. تهیه چای غلیظ (Concentrate) چون با یخ و آب رقیق خواهد شد.
۲. حل کردن شیرینکننده در چای داغ (Hot Brewing Method).
۳. خنک کردن چای قبل از ریختن روی یخ برای جلوگیری از "شوک حرارتی" و کدر شدن (Cloudiness).
۴. استفاده از زعفران ژوریس برای ایجاد رنگ کهربایی درخشان و طعم ایرانی.
۵. تنظیم مقدار لیمو برای حفظ شفافیت و طراوت نوشیدنی.
۶. استفاده از چای سبز برای رنگ طلاییتر و طعم ملایمتر (اختیاری).
۷. سرو با یخ فراوان و تزیین نعنا برای حس تازگی.
