قهوه زعفرانی
یک فنجان انرژی با اصالت ایرانی. قهوه خوشعطر که با زعفران ممتاز ژوریس و ادویههای گرم دم کشیده است. این نوشیدنی با طعم غنی و عطر دلپذیرش، نه تنها خواب را از سر میپراند، بلکه با خواص نشاطآور زعفران، روزی پرانرژی و شاد را برایتان رقم میزند.
مواد لازم
پودر قهوه (ترک یا فرانسه): ۲ قاشق چایخوری (بسته به غلظت دلخواه)
آب سرد: ۱ پیمانه
زعفران دمکرده غلیظ ژوریس: ۱ قاشق چایخوری
شکر یا نبات: به میزان دلخواه (اختیاری)
هل: ۱ عدد (شکسته)
چوب دارچین: ۱ تکه کوچک (اختیاری)
طرز تهیه
مرحله اول: ترکیب مواد
پودر قهوه، آب سرد، هل، چوب دارچین و شکر (در صورت استفاده) را در جذوه (قهوهجوش) بریزید و هم بزنید تا قهوه در آب حل شود.
مرحله دوم: دمآوری (Brewing)
جذوه را روی حرارت ملایم قرار دهید. اجازه دهید قهوه آرامآرام گرم شود و کف کند.
مرحله سوم: افزودن زعفران
وقتی قهوه شروع به کف کردن کرد و خواست بالا بیاید، زعفران دمکرده ژوریس را اضافه کنید. یک هم کوچک بزنید و بلافاصله از روی حرارت بردارید.
مرحله چهارم: سرو
قهوه را به آرامی در فنجان بریزید تا کف آن روی فنجان بماند. ادویهها (هل و دارچین) را خارج کنید یا بگذارید ته فنجان تهنشین شوند.
مرحله پنجم: گارنیش
برای زیبایی بیشتر، میتوانید چند رشته زعفران خشک ژوریس روی کفِ قهوه قرار دهید.
خلاصه برای سرآشپز
۱. استفاده از آب سرد برای دم کشیدن بهتر و ایجاد کف بیشتر.
۲. حرارت ملایم برای جلوگیری از سوختن قهوه و حفظ عطر زعفران.
۳. افزودن زعفران ژوریس در لحظه آخر برای حفظ حداکثری عطر و رنگ.
۴. استفاده از هل شکسته برای عطردهی قویتر.
۵. سرو فوری در فنجانهای کوچک قهوهخوری.
۶. شیرین کردن با نبات برای طبع گرمتر (اختیاری).
