اسموتی انبه و زعفران

طرز تهیه

مرحله اول: انجماد (پایه بافت)
مهم‌ترین راز این اسموتی، استفاده از انبه یخ‌زده است. انبه‌ها را خرد کنید و حداقل ۴ ساعت در فریزر بگذارید. اگر از انبه تازه و یخ استفاده کنید، اسموتی آبکی می‌شود و طعمش رقیق می‌گردد.
​مرحله دوم: ترکیب اولیه
تکه‌های انبه یخ‌زده، ماست یونانی (یا خامه)، عسل، پودر هل و گلاب را در مخلوط‌کن (بلندر) بریزید.
​مرحله سوم: تنظیم غلظت و رنگ
زعفران دم‌کرده غلیظ ژوریس را اضافه کنید. دستگاه را روشن کنید. شیر را کم‌کم اضافه کنید. نکته: شیر را یکجا نریزید؛ آنقدر بریزید که تیغه‌های مخلوط‌کن حرکت کنند اما مواد شل نشوند. بافت نهایی باید مثل بستنی نرم (Soft Serve) باشد.
​مرحله چهارم: میکس کردن (Blending)
با دور تند مخلوط‌کن بزنید تا تمام قطعات انبه پوره شوند و بافتی کاملاً یکدست، صاف و زرد رنگ ایجاد شود. اگر دستگاه سخت کار می‌کند، خاموش کنید، مواد را هم بزنید و دوباره روشن کنید.
​مرحله پنجم: سرو
اسموتی غلیظ را در لیوان بلند بریزید.
​مرحله ششم: گارنیش لایه‌ای
طبق تصویر، یک قاشق ماست غلیظ یا خامه وسط اسموتی بگذارید (کمی پخش کنید). روی آن را با مغز پسته خرد شده فراوان و چند رشته زعفران خشک ژوریس تزیین کنید. چند تکه مکعبی کوچک از انبه تازه را هم روی سطح کار قرار دهید.