نوشیدنی ژله‌ای زعفرانی

طرز تهیه

​مرحله اول: حل کردن نشاسته (پایه غلظت)
نشاسته گل را در نصف پیمانه آب سرد حل کنید و از صافی رد کنید تا هیچ گوله ای نداشته باشد. این محلول شیری‌رنگ، پایه غلظت نوشیدنی است.
​مرحله دوم: پخت و شفاف‌سازی
باقی آب (۲.۵ پیمانه) و شکر را در قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید تا جوش بیاید. محلول نشاسته را آرام‌آرام اضافه کنید و سریع هم بزنید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید ۲۰ دقیقه بجوشد.
نکته: جوشیدن آرام باعث می‌شود بوی خامی نشاسته گرفته شود و مایه کاملاً شفاف و شیشه‌ای شود (مثل مسقطی داغ اما رقیق‌تر).
​مرحله سوم: جادوی رنگ و عطر
وقتی مایه غلیظ و شفاف شد، زعفران دم‌کرده ژوریس را اضافه کنید. رنگ نوشیدنی ناگهان به طلایی درخشان تبدیل می‌شود. گلاب و آبلیمو را اضافه کنید. (آبلیمو علاوه بر طعم، باعث شفافیت بیشتر نشاسته می‌شود). ۵ دقیقه بعد شعله را خاموش کنید.
​مرحله چهارم: خنک‌سازی و قوام (Setting)
اجازه دهید نوشیدنی در محیط آشپزخانه خنک شود، سپس آن را در یخچال بگذارید. با خنک شدن، نشاسته عمل کرده و بافت نوشیدنی "ژله‌ای و لرزان" (Semi-Solid) می‌شود.
​مرحله پنجم: آماده‌سازی لیوان
لیوان‌های کوتاه یا گیلاس‌های پهن (مثل تصویر) را انتخاب کنید. چند تکه یخ شفاف داخل لیوان بیندازید.
​مرحله ششم: سرو ابریشمی
نوشیدنی ژله‌ای خنک را روی یخ‌ها بریزید. بافت غلیظ آن به آرامی روی یخ حرکت می‌کند.
​مرحله هفتم: تزیین مینیمال
روی سطح نوشیدنی، چند پر خلال پسته سبز و یک برگ گل محمدی قرار دهید. همچنین می‌توانید یک پره لیموی تازه لب لیوان بگذارید.